8 - Piadina
Piadina - por Dimas Dal Fabbro
Piadina é uma espécie de pão que quer ser pizza também. Originário da Emília Romana hoje já é conhecido no mundo todo.
Super fácil de ser feito pois leva menos de 30 minutos para ser feito. Serve como suporte para sanduiches e mesmo pizzas.
O seu maior diferencial é que não é feito ao forno, mas com uma chapa, frigideira, sanduicheira ou panela elétrica.
Ingredientes tradicionais
500 g de farinha de trigo
30 ml de azeite de oliva
1 e 1/2 colher de 2,5 ml de sal
1 colher de 2,5 ml de fermento químico
1 xícara ou xícara medida de 240 ml de leite.
Ingredientes variações
500 g de farinha de trigo
30 ml de azeite de oliva
1 e 1/2 colher de 2,5 ml de sal
1 colher de 2,5 ml de fermento químico
1 xícara ou xícara medida de 240 ml de água
ou
1 ovo mais leite ou água para se completar 240 ml
Modo de fazer
Inicialmente misture as partes secas. Depois, coloque o azeite e faça uma espécie de farofa.
Finalmente acrescente a parte úmida dividida em duas fases.
Trabalhe a massa por uns 3 minutos. Faça um rolo com ela a devida em seis pedaços.
Faça uma pequena bola com cada um desses pedaços. Cubra todos com um pano para que não sequem.
Aí, com um pau de macarrão, garrafa ou cilindro de massas. Faça círculos de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Mas com a experiência e seu gosto você decide depois se devem ser mais finos ou grossos, Comece com 0,5 cm.
Cada um desses discos deve ser assado numa chapa, frigideira, sanduicheira ou panela elétrica.
Observações
Se você não tiver o fermento químico o ovo faz quase o mesmo papel dele.
Quando estiver assando fure as bolhas com um garfo para que permaneça razoavelmente plana.
Estará pronta quando estiver toda marcada de manhas mais escuras e cozida por dentro.
Vá controlando o fogo para obter o melhor resultado.
Se você usar as panelas elétricas use a temperatura de 140º a 160º C.